ジューシーで食べ応えのある、メキシコ産の中落ちカルビ。あばら骨をあらわす「リブ」に、指のように細長い肉がついている様子から「リブフィンガー」という名前がついている部位で、和名は中落ちカルビ。バラ肉のほのかな甘みのある脂身と、骨周りで旨味が強い赤身肉のバランスが非常に良い。焼く場合は筋取りなどの下処理をするとよりおいしくいただけるとのこと。牛すじがついたまま煮込んだ牛すじカレーやシチュー、ユッケジャンスープにしてもおいしい。玉ねぎとにんにくが入ったタレに漬け込んで、脂の乗ったカルビを焼肉で楽しむのはもちろん、バーベキューにもぴったり。ミシュランで星をとっているレストランや、大手食品メーカー、飲食チェーンとも取引のある卸売店の品質をリーズナブルに楽しめるのがうれいしい。ひと手間かけておうちでおいしいカルビを楽しみたい人に。クーポンはサーロイン・リブアイ・牛フィレなど豊富なラインナップの他の商品にも使用できるので、好みの部位がある人はお好みでそちらをチョイスしてもOK。 続きを読む
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